Ingredienti per 6 persone:
- 250 g di lamponi
- 250 g di fragole
- 5 cucchiai da dessert di miele
- 1 limone non trattato
- 10 fogli di gelatina (o 15 g di gelatine in polvere)
- 1 piccolo barattolo di amarene
- 1 presa di zafferano
Preparazione:
- Sciacquate e pulite i frutti di bosco e lasciateli scolare. Versate 3 cucchiaini da dessert di miele su di essi e lasciate riposare per 30 minuti.
- Frattanto lavate e asciugate il limone e grattugiatene la scorza. Tagliate il limone a metà e spremetene il succo. Mescolate il succo con la scorza grattugiata, il resto del miele e 250 cl d'acqua. Lasciata riposare per 15 minuti. Nel frattempo fate ammorbidire la gelatina per circa 10 minuti in acqua fredda (se usate la gelatina in polvere, ammorbidite separatamente in due contenitori 12 e 3 grammi di polvere).
- Versate il succo del barattolo di amarene in una casseruola e riscaldate. Togliete la casseruola dal fuoco e fate sciogliere 8 fogli di gelatina (o 12 g di gelatina in polvere) nel succo caldo. Lasciate raffreddare un po'. Quindi incorporate, cucchiaio dopo cucchiaio, i frutti di bosco con il loro succo e le ciliege.
- Prendete uno stampo per gelatina da 1 litro e sciacquate con acqua fredda. Quindi unite le ciliege con i frutti di bosco e con il succo, quindi riponete lo stampo nel refrigeratore. Sciogliete la polvere di zafferano in un cucchiaio da dessert di acqua calda. Aggiungete l'acqua al limone attraverso un setaccio fine e mescolate. Riscaldate 3 cucchiai da dessert del composto e sciogliete in esso i 2 fogli di gelatine rimanenti (o i 3 g di gelatina in polvere). Incorporate il resto del liquido cucchiaio dopo cucchiaio e quindi versate in un bicchiere che riporrete anch'esso nel refrigeratore.
- Dopo circa 6 ore, immergete lo stampo in acqua calda per un breve periodo, quindi capovolgete. Togliete con un cucchiaio la gelatina di limone dal bicchiere, sminuzzate e sistemate intorno alla gelatina.
Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.