Postre de baya de gelatina

Preparación:

1. Lavar las bayas y dejarlas secar. Esparcir 3 cucharaditas de miel sobre ellas y dejarlas reposar durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, lavar, secar y rallar la piel del limón. Cortar el limón por la mitad y exprimir el zumo. Mezclar el zumo con la piel rallada, el resto de la miel y un cuarto de litro de agua. Dejarlo reposar durante 15 minutos.
   Por otro lado, dejar ablandar la gelatina introduciéndola durante 10 minutos en agua fría (si se usa gelatina en polvo, ablandar 12 g y 3 g en recipientes separados).
3. Verter el zumo del tarro de cerezas dentro de una cazuela y ponerlo al fuego. Retirar la cazuela del fuego y disolver 8 hojas de gelatina (o los 12 g de gelatina en polvo previamente separados) en el zumo caliente. Dejarlo enfriar un poco. A continuación, incorporar las bayas con su zumo y las cerezas, cucharada a cucharada.
4. Coger un molde de gelatina de un litro y aclararlo con agua fría. Después, llenarlo con las cerezas y las bayas con su zumo e introducir el molde en el frigorífico. Disolver el polvo de azafrán en una cucharadita de agua caliente. Añadir el agua con limón con un colador y a continuación revolver. Calentar tres cucharaditas de la mezcla y disolver las dos hojas de gelatina (o los 3 g de gelatina en polvo) restantes en ella. Incorporar el resto del líquido, cucharada a cucharada, y después verterlo en un vaso para a continuación introducirlo también en el frigorífico.
5. Después de unas 6 horas, introducir el molde en agua caliente durante unos instantes y vaciarlo. Retirar del vaso con una cuchara la gelatina de limón, cortarla en pedacitos y colocarla sobre la gelatina.

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