Kastanienmousse
Pin itZutaten für 4 Personen:
- 30 g weiße Kuvertüre (Schokolade)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Blatt Gelatine
- 2 EL Rum
- 200 g Kastanienpüree
- 200 ml Sahne geschlagene
Zubereitung:
- Die Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser einweichen.
- Die Schokolade fein schneiden und in einer Stahl- oder Glasschüssel auf heißem Wasserbad unter ständigem Rühren (verwenden sie dazu einen Löffel) schmelzen lassen.
- Das Ei, die Eigelb, den Zucker, dem Vanillezucker im heißen Wasserbad warm schlagen, anschließend kalt rühren.
Die Gelatine in einer Schüssel im heißen Wasserbad mit dem Rum schmelzen lassen. - Die zerlassene Schokolade und die geschmolzene Gelatine unter die Eischaummasse rühren bis eine glatte Creme entsteht.
- Dann das Kastanienpüree unterrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unter heben. Das Mousse in eine passende Form füllen und zugedeckt 2 Stunden kalt stellen.
Hier finden Sie weitere Informationen zum Kochen und Backen mit Gelatine.