Zutaten für 4 Personen:
- 6 Blatt Gelatine oder 9 g Pulvergelatine (bitte die Angaben des Herstellers beachten)
- 150 g Erdbeeren
- 100 g + 1 TL Zucker
- 2 EL Limettensaft
- 75 ml roter Johannisbeersaft
- 250 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Waldmeistersirup
- 150 g Brombeeren
Außerdem:
- Kakao zum Bestäuben
- frische Früchte und Minze zum Verzieren
- 4 Dessertringe (à 8 cm ø)
Zubereitung:
- 3 Blatt Gelatine in Wasser einweichen. Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen, etwas kleiner schneiden. Mit 50 g Zucker und Limettensaft pürieren. Johannisbeersaft erwärmen, Gelatine ausdrücken, im Saft auflösen und in das Püree rühren. Kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
- Sahne mit Vanillin-Zucker sehr steif schlagen und die Hälfte unter das Erdbeerpüree heben. Dessertringe auf geeignete Teller setzen. Bis zur Hälfte mit der Creme füllen und kalt stellen.
- Inzwischen weitere 3 Blatt Gelatine in Wasser einweichen. Weißwein, 50 g Zucker und Waldmeistersirup erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt. Restliche geschlagene Sahne unterheben und auf die Erdbeerschicht füllen. Erneut kalt stellen.
- Inzwischen Brombeeren und 1 Teelöffel Zucker erhitzen, durch ein Siebstreichen und erkalten lassen.
- Dessertringe vorsichtig entfernen. Mit Brombeerpüree beträufeln. Dessertbesteck auf die Teller legen. Alles mit Kakaopulver bestäuben, Besteck wieder entfernen.
- Mit frischen Früchten und Minze verziert servieren.
Hier finden Sie weitere Informationen zum Kochen und Backen mit Gelatine.
Nährwerte pro Person:
- Kalorien: 386
- Joule: 1617
- Protein: 5,0 g
- Fett: 19,3 g
- Kohlenhydrate: 42,5 g
Prall, rot und glänzend verführt sie uns zum Reinbeißen: die Erdbeere
Für viele markiert der erste Erdbeer-Genuss des Jahres den endgültigen Beginn der warmen Saison. In den Monaten von Mai bis Juli lädt die kleine Frucht ein, kreativ zu werden. Neben dem puren Genuss mit Vanilleeis oder Schlagsahne lassen sich mühelos leckere Marmeladen, Kuchen, Milchshakes und Desserts herstellen.
Erdbeeren versüßten den Menschen vielleicht schon in der Steinzeit, spätestens aber in der Antike den Alltag. Im Mittelalter wurden sie großflächig angebaut, und auch unsere heutige Gartenerdbeere, botanisch „Fragaria ananassa“ genannt, gibt es schon lange: Sie entstand um 1750 durch Kreuzungen verschiedener Wildformen.
Übrigens sind Erdbeeren gar keine Beeren, sondern sogenannte Sammelnussfrüchte. Beim roten Teil handelt es sich nur um eine Scheinfrucht, während die kleinen harten Pünktchen auf den Erdbeeren die eigentlichen Früchte bilden. Wie auch immer: Die roten Knaller spielen in der Sommerzeit gerne eine Hauptrolle. Mit nur 32 Kalorien pro 100 Gramm und 65 Milligramm Vitamin C – mehr Vitamin C als in jeder Zitrusfrucht – sind sie ein leichter, gesunder Genuss. Unser Tipp: Auf heimisch und saisonal produzierte Erdbeeren zurückgreifen! In diesem raffinierten Dessert spielen sie neben Waldmeister und Kakao den Hauptpart.
Wir wünschen gutes Gelingen und viel Spaß beim Ausprobieren!